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脉冲强光杀菌

作者:本站  来源:新疆杀菌剂网  发布时间:2009/3/27 14:34:27

脉冲强光杀菌

脉冲强光杀菌技术是采用强烈白光闪照的方法进行灭菌,影响脉冲强光杀菌效果的主要

因素是闪照次数、菌液原始浓度及输入电压,它出——个动力单元和一个惰性气体熔单元组成。动力单元是一个能提供高电压高电流脉冲的部件,为惰性气体幻提供所需的能量,情性气体灯能发出由紫外至近红外线区域的光线,其光谱与太阳光十分相近,但强度却强数千倍至数万倍。该技术由于只处理食品的表面,从而对食品的风味和营养成分影响很小,可用于延长以透明物料包装的食品及新鲜食品的货架期,很有发展前途。JMphchnn等研究结果表明它能杀死大多数的微生物,比传统的紫外灯有更高的效率,为此开展了该项技术的研究.结果表明脉冲强光闪照40次后,淀粉酶活力下降70%,蛋白酶活力下降90%,对食品的主要成分未造成破坏,面包保存期提高1倍以上。

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